Корейская заправка для кимчи

Корейская заправка для кимчи — это основа традиционного блюда корейской кухни, которая придает капусте яркий, пряный и насыщенный вкус. Этот простой рецепт кимчи в домашних условиях позволяет приготовить ферментированную закуску с характерной остротой.

Капусту нарежьте крупными кусками размером 5–6 см и переложите в глубокую миску. Добавьте соль и тщательно перемешайте, затем установите сверху груз или используйте контейнер с прессом. Оставьте капусту на 10–12 часов для просаливания.

После этого хорошо промойте капусту, замочите ее в большом количестве воды на 30 минут и затем тщательно отожмите. Переложите подготовленную капусту в чистую глубокую миску.

Добавьте заправку для кимчи и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно пропитался специями. Затем снова уложите капусту под груз и оставьте при комнатной температуре на 2–3 суток для ферментации.